水面团
面粉，
62克，
玉米淀粉，
15克，
黄油，
13克，
酵母粉，
0.5克，
苏打粉，
0.5克油面团
盐，
1克，
玉米淀粉，
22克，
黄油，
11克
辅料:
紫薯，
327克，
清水，
450克紫薯苏打饼干的做法步骤
1.紫薯糊的制作原料：紫薯。
2.将紫薯洗净后切小丁。
3.将紫薯丁装入豆浆机的杯桶中。
4.加入清水，盖好上盖，启动豆浆程序。
5.打磨好的紫薯糊细腻润滑。
6.制作紫薯苏打饼干的原料：面粉、玉米淀粉、盐、小苏打、紫薯糊、酵母粉、黄油。
7.制作水面团，将面粉、玉米淀粉、酵母粉和小苏打倒入盆中混合后，并过筛。
8.加入室温软化的黄油混合均匀。
9.慢慢加入紫薯糊（紫薯糊我用了62克）。
10.和成柔软的面团，用保鲜膜包好放冰箱冷藏20分钟。
11.制作油面团，玉米淀粉、盐和室温软化的黄油混合。
12.用手搓揉成油面团，放冰箱冷藏10分钟。
13.将两种面团取出，水油面团擀开，油面团用手摊平放置在水油皮上。
14.折叠后将边缘捏紧，轻轻擀开。
15.再折叠，再轻轻擀开。
16.三折叠，再轻轻擀开，厚度约为0.3厘米左右。
17.用饼干模具刻出饼干坯。
18.在每个饼干坯上扎上小眼放在烤盘上，烤箱预热上火180度，下火160度，预热完成将烤盘放入烤箱，烤18分钟左右，底部呈浅黄色时即可出炉。
19.成品。
小窍门&温馨提示
我用的是普通的面粉，面粉的吸水量不同，紫薯的稀稠程度不同，要根据自家材料不同加减原材料的用量，紫薯切得小丁，会打磨得更细腻。烤箱的温度不同，请根据自家的烤箱特性进行设置，饼干快成熟的最后几分钟，一定要看住烤箱，防止饼干烘烤颜色过深或糊掉。
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烘焙 下午茶 其他菜系 面粉
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